厨垃圾是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒，是城市环境的重要污染源之一。构建绿色、高效、科学的餐厨垃圾处理体系，大力发展生态循环科技，成为当今社会有效应对餐厨垃圾堆积，变废为宝、以废创利的必由之路。餐厨垃圾处理技术采用分类化、无害化、减量化、资源化、智慧化的模式，适合城镇餐厨垃圾集中处置场所。餐厨垃圾资源化处理系统采用预处理+好氧堆肥+废油提取+废水处理+废气处理工艺，使有机垃圾变成资源化产品（有机肥和生物柴油原料）。

餐厨垃圾是一种能“变废为宝”的资源，管理处置好餐厨垃圾不仅仅有利于提高环境卫生水平，保障人民健康，还能够充分利用可再生资源，促进循环经济发展，是一项利国利民的民生工程。那么，餐厨垃圾处置中心用什么办法处理厨余垃圾呢？据悉，由于厨余垃圾含水量高、而且有机质丰富，并不适合用于直接焚烧。一般来说，餐厨垃圾处置项目工程主要包括4大系统：厨余垃圾接收储运系统、预处理系统、湿式厌氧消化系统和沼气利用系统。简单来说就是，进门先有垃圾称重系统，先将大件固体分拣出来，直接外运焚烧；剩下的有机质进行压榨，将水分挤出来；然后进入厌氧系统进行发酵，这一过程大约需要20天左右；发酵能产生沼气，就进入沼气利用系统发电；而在厌氧系统中还会留存有沼渣，需要进入污泥池，与污水处理系统中的污泥一起处理成泥饼，外运焚烧。

集中收集餐厨垃圾运送至厂区，通过收运系统的初步处理，进入餐厨垃圾预处理系统。餐厨垃圾先存放在厨余垃圾堆放区进行固液分离，再由皮带输送机匀速上料。双轴剪切式破碎机利用两个相对旋转的刀具之间相互剪切、撕裂原理对餐厨垃圾进行粉碎脱水。随后，经由由除铁器把水疗中的金属分离出来。最后，由螺旋传送机密封输送，螺旋输送机一定程度上加速出料。生物质破碎分离一体机对碎料再进行二次破碎、有机物与无机物分离。餐厨垃圾预处理系统全程封闭式设计，同时配置除臭设备进行废气净化，废气达标排放。预处理后的垃圾就进入中温厌氧发酵系统，经过这个系统的处理，就会将餐厨垃圾最终分离成为“油、水、渣”。分离出来的油脂将作为工业原料，做生物柴油、肥皂或者化学拆分剂。“水、渣”进入厌氧系统进行发酵，发酵后产生沼气，沼气可以进行发电。